DEGUSTAČNÍ MENU
PRO DVĚ OSOBY
5 výběrových chodů z aktuálního á la carte menu, se sklenkou prosecca a karafou filtrované vody
Welcome drink
Porta Monticano DOCG, Brut nebo Millesimato, Zardetto
nebo
ReVine Michlovský nealkoholické šumivé víno
+ karafa filtrované vody
První chod
Parfait z bílého chřestu
telecí roastbeef · domácí jogurt
Druhý chod
Asijský bok
wasabi mayo · koriandr · sušený zázvor · kombu shitake · nahm omáčka
Třetí chod
Mořský ďas
fenyklový salát · šafránové risotto · Beurre Blanc pěna z medvědího česneku
Čtvrtý chod
Přeštická pluma
dýňové pyré · konfitované špičaté zelí · žampiony · guanciale · omáčka z hrubozrnné hořčice
Pre-dezert
Smrkové výhonky
textury
Dezert
Krupicová kaše
nugát · skořice · ovoce
2190,- Kč/menu pro dvě osoby