Degustační večer se šéfkuchaři

P E T R   K U N C   /Salabka/  

&   J A K U B   P Í S A Ř Í K   /Park Golf Hradec Králové/

úterý 22. 9. 2026 od 17:30

doporučený příchod od 17:30, začátek servisu večeře 18:00

Petr Kunc

Petr Kunc patří k absolutní špičce české gastronomické scény. Jeho profesní rukopis byl vybroušen během dlouholetého působení ve Spojeném království pod taktovkou světových legend a držitelů michelinských hvězd, jakými jsou Albert Roux, Tom Aikens či Giorgio Locatelli. Zásadním zdrojem inspirace pro něj byly stáže v kuchyních vizionářů jako Sergio Herman, Pierre Gagnaire, Gordon Ramsay nebo Heston Blumenthal.

V Londýně působil jako privátní šéfkuchař prestižní cateringové společnosti Rhubarb, kde se podílel na servisu pro Buckingham Palace, Royal Ascot či Olympijské hry 2012. Své kulinářské umění prezentoval osobnostem, jako jsou Sir Elton John, a módním ikonám značek Valentino, Louis Vuitton nebo Donna Karan. Po šéfkuchařském angažmá v italském fine diningu v Bangkoku se v roce 2013 vrátil do Prahy, aby od roku 2016 definitivně spojil své jméno s trojskou Salabkou.

 

DEGUSTAČNÍ MENU

Welcome drink

🥂Le Noble, vinařství Salabka
amuse bouche

Celer s karamelizovanou bílou čokoládou

· · ·

první předkrm

Štika

hruška · šafránový rybí fumet · fenyklový olej · kaviár ze štiky

🥂Silvánské zelené 2019, vinařství Salabka
druhý předkrm

již brzy

 · · ·

první hlavní chod

Jeseter & kaviár

zlaté hrozinky · estragon · Vin Jaune omáčka

🥂Hibernal 2023, vinařství Salabka
druhý hlavní chod

již brzy

 · · ·

dezert

Krém z bílé čokolády

mandlová drobenka · citronový meringue · šťavel · jahodové consomné s vanilkovým olejem · jedlé zlato

🥂Ryzlink Rýnský 2023, vinařství Salabka
petit four

Pralinka Salabka

· · ·

🥂 digestiv

Cassis

nebo

Barique vínovice

cena za degustační menu pro jednu osobu se sklenkou welcome drinku a karafou filtrované vody

 3.190,-/os.

🥂vinné párování bude možné zakoupit na místě

  • Zakoupením dárkového poukazu prostřednictvím on-line formuláře vytvoříte automaticky rezervaci pro daný večer, pokud si přejete usazení ve skupině, prosíme informujte nás telefonicky min. den předem.
  • Dárkové poukazy na daný večer jsou přenosné, pokud se nemůžete zúčastnit, můžete je přenechat svým známým nebo nabídnout hostům na čekací listině.
  • Dovolujeme si upozornit, že při tématických večerech (ASIE, STŘEDOMOŘÍ, Valentýn, Lanýže apod.) je nezbytná rezervace místa a úhrada ceny občerstvení v plné výši. Využítí běžných dárkových poukazů, popř. golfové slevy je možné při tématických večer pouze na konzumaci nápojů, nikoliv na předplacené menu.
  • Doporučený příchod je od 17:30h, samotný program začne v 18:00, doporučený dress code: semiformal.